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      成都擔擔面

      川味坊四川美食網類型面食口味麻辣味工藝主材蛋面類產地成都
      成都擔擔面圖片
      [成都擔擔面]簡介
      成都擔擔面,面食,烹制法:煮。該品是成都名小吃之一,具有面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,入味十足的特點,作為民間小吃在四川廣為流傳,餐飲行業中常作為筵席點心。擔擔面英文名:Noodles, Sichuan Style。
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      [成都擔擔面]詳細介紹 參加培訓

      成都擔擔面的做法:t6x川味坊 - 四川美食網

      1、細圓面條煮熟,配已斷生的凈豌豆尖或其它嫩菜葉。t6x川味坊 - 四川美食網

      2、碗內放紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等調料。t6x川味坊 - 四川美食網

      3、將煮好的面條放入調料碗中即成。t6x川味坊 - 四川美食網

      操作要領:煮面須用旺火,水宜寬,水開才下面,不可煮得太耙;豌豆尖在開水里燙斷生即挑人碗內。此品調料多少,可以根據食者口味酌情增減。t6x川味坊 - 四川美食網

      關于擔擔面的來歷:t6x川味坊 - 四川美食網

      擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法,其中一樣主要的原料川東菜(即川東人叫的老咸菜,而非川冬菜)是在達州一帶的特產,自貢宜賓范圍用得是芽菜,所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。t6x川味坊 - 四川美食網

      還有一種說法是自貢擔擔面,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制,已經有上百年歷史。t6x川味坊 - 四川美食網

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