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      紅油味型

      紅油味型,川菜常用味型之一。776川味坊 - 四川美食網

      紅油味型特點:776川味坊 - 四川美食網

      咸鮮辣香,回味略甜。以特制的紅油與醬油、白糖、味精調制而成。部分地區加醋、蒜泥或香油。多用于冷菜。調制紅油味時,須注意掌握其辣味應比麻辣味型的辣味輕。776川味坊 - 四川美食網

      紅油味型適用范圍:776川味坊 - 四川美食網

      用于以雞、鴨、豬、牛等家禽家畜肉類和肚、舌、心等家畜內臟為原料的菜肴,也適用于塊莖類鮮蔬為原料的菜肴。如紅油皮扎絲、紅油雞片、紅油黃絲、紅油牛肚梁、紅油筍片等。776川味坊 - 四川美食網

      Tags關鍵字:用于,菜肴,調制,原料,牛等家,適用范圍,應比,麻辣,類和
      更多同類信息:川味百科、烹飪技法
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